なぜセラミックの焦げ付き防止鍋が最高の焦げ付き防止鍋なのか?

Jun 11, 2023

セラミックの焦げ付き防止鍋には無限のサイズと色があり、従来の焦げ付き防止鍋よりも毒性が低いと主張しています。

ブリアナ・ライ・キリーンさん（MPH、RD）は、中国人とユダヤ人のシェフ兼栄養士であり、食の世界のあらゆる分野で働いてきました。 彼女は、レシピ開発者、料理栄養士、マーケティングのスペシャリストであり、トップの食品およびキッチン ブランドの編集およびデジタル コンテンツの作成に 15 年以上の経験があります。

Victoria Seaver は管理栄養士であり、EatingWell.com の副編集ディレクターです。 彼女はバーモント大学で栄養学、栄養学、食品科学の学士号を取得し、修士号と栄養学のインターンシップを修了しました。 ビクトリアは 2015 年から EatingWell.com チームの一員です。

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焦げ付き防止の調理器具を使用すると、初心者の料理人でもキッチンで成功したと感じることができます。 テフロン加工のフライパンは表面に食材がくっつかないので、卵焼き、魚のソテー、少ない油やバターで料理を作るのに最適です。 さらに、残った汚れをこすり落とすために肘に油を塗る必要がないため、掃除が簡単に感じられます。 ただし、従来のテフロン加工の調理器具は体に良くない可能性があるという証拠がいくつかあります。 そのとき、セラミックのテフロン加工の鍋が代替品として登場し、キッチン調理器具のシーンに旋風を巻き起こしました。 しかし、セラミックの焦げ付き防止パンとは何ですか?実際、従来の焦げ付き防止パンよりも優れているのでしょうか? 続きを読んで調べてください。

名前にセラミックが入っているにもかかわらず、セラミックの焦げ付き防止パンにはセラミックの要素は少しもありません。 これらの鍋はアルミニウムまたはステンレス鋼で作られ、伝統的なセラミックの滑らかで光沢のある表面を模倣するためにシリコン仕上げでコーティングされています。 ゾルゲルとしても知られるこのコーティングは、液体中に砂のような物質の粒子を懸濁させてゲルを作り、鍋の上で焼き付けて焦げ付き防止調理器具の特徴的な滑りやすい表面を作り出すことによって作られます。

セラミックのテフロン加工の鍋には、小、中、大のフライパン、ソースパン、大きなスープポット、ダッチオーブン、ブレイザーなど、あらゆる形やサイズがあります。

従来の焦げ付き防止パンはポリテトラフルオロエチレン (PTFE) でコーティングされています。 PTFE を有名にしたブランド、テフロンは 1946 年に導入されました。調理と掃除が最も簡単な方法として宣伝されているため、その約束に惹かれないわけにはいきません。 しかし、「永久化学物質」という言葉が飛び交っているのを聞いたことがあるかもしれません。パーフルオロオクタン酸 (PFOA) など、その一部は PTFE の製造に使用されます。 PFOA は分解するのに非常に長い時間がかかるだけでなく (そのためこのニックネームが付けられています)、国際がん研究機関によって人間に対して発がん性がある可能性があると分類されています。 さらに、焦げ付き防止コーティングの製造に使用されるPFOAやその他の化学物質を含む化学物質群であるPFASは、高血圧のリスク増加と関連付けられています。 大手メーカーのほとんどはPFASの使用を自発的に中止したが、PFASに代わる化学物質の安全性を理解するのに十分なデータはなく、PTFEでコーティングされた鍋を調理に使用する際に放出される煙については依然として懸念がある。

セラミックの焦げ付き防止パンは、過熱したり損傷したりしない限り安全です。 セラミック鍋は PTFE や PFOA を使用して製造されていないため、「無毒」と表示されているのをよく見かけます。 PTFE テフロン加工の鍋よりも高い熱に耐えられる傾向がありますが、鍋ごとに異なる場合があるため、製造元の指示を必ず確認してください。 また、セラミックパンに傷が付かないように注意してください。傷が付くと、食品がくっつくのを防ぐ能力が低下する可能性があります。

セラミックの焦げ付き防止パンは、焦げ付き防止の表面を維持するために、スポンジの柔らかい非研磨面を使用し、食器用洗剤と水で洗うのが最適です。 新しいバージョンのセラミックテフロン加工パンの多くは食器洗い機で洗えますが (メーカーに確認してください)、お手入れが簡単なので、貴重な食器洗い機のスペースを他のことに費やしても、私たちはあなたを責めることはありません。

セラミックノンスティックパンは、卵、パンケーキ、ホタテ貝、魚、ベジバーガー、クラブケーキなど、ステンレス鋼のパンにくっつきやすい壊れやすくデリケートな食品の調理に最適です。 パン粉をまぶした鶏肉や豚肉などのパン粉をまぶした食品や、衣をまぶした魚も、油をあまり使わなくてもカリッとした生地が得られるため、セラミックのテフロン加工のフライパンに最適です。