セラミック鍋で料理するときに必要な11のヒント

Jun 09, 2023

高品質の調理器具に興味がある人なら、クールな子供たちはみんなセラミックの焦げ付き防止鍋を買っているという話を聞いたことがあるでしょう。 保温性に優れ、お手入れが簡単で、カラーバリエーションも豊富であると評判です。 少し前、テフロン加工の鍋が大流行したとき、その後の報告で、鍋が有毒な化学物質を生成する傾向があることが明らかになりました。 その結果、メーカーは焦げ付かない代替オプションであるセラミック調理器具を追求することを余儀なくされました。

よくある誤解は、セラミック調理器具は 100% セラミックであるということです。 そして、それらは存在しますが、実際に遭遇する可能性が高いタイプは、コーティングされたステンレス鋼、鋳鉄、またはアルミニウムの鍋です。 OG ノンスティックパンのテフロンは「PTFE」（信じられないほど発音しにくい言葉の短縮形）でコーティングされており、セラミックはシリカで構成される無毒の物質である「ゾルゲル」でコーティングされています（砂）およびその他の無機材料。 100% セラミックではないにもかかわらず、ゾルゲルは鍋にセラミックのような外観を与えます。 セラミックパンはもともと焦げ付きにくい性質があるため、このコーティングも使用されています。 そのため、適切にメンテナンスされた高品質の製品の一般的な寿命は、依然として 3 ～ 5 年しかありません。

寿命の短さはさておき、鋳鉄やステンレス鋼の純粋主義者さえも調理器具の武器庫にそれらを加えています。 これらは、すべてのキッチンに備えるべき不可欠なツールとも考えられています。 ピカピカの新しいおもちゃには、望ましい結果を達成するために推奨されるベスト プラクティスがいくつかあります。 そこで、セラミック鍋を使って調理する際に必要なヒントをリストにまとめることにしました。

前述したように、セラミックとして宣伝されているほとんどの調理器具は、実際にはゾルゲルでコーティングされた金属です。 どちらも料理には十分以上の効果がありますが、それぞれに長所と短所もあります。 陶器としても知られる純粋なセラミック鍋は、天然に存在し、汚染物質をほとんど含まない粘土を熱処理して作られています。 500°Fを超える温度を超えると壊れ始めてしまうセラミック製の焦げ付き防止調理器具とは異なり、純粋なセラミックは最大2,500°Fまで耐えることができます。また、均一な熱分布を提供し、蒸気の生成が良好であるため、それほど多くの燃料を必要としません。そしてエネルギー。

NPR によれば、粘土には多くの利点があるだけでなく、歴史上調理に使用された最古の材料だという。 「より健康的」というとセラミック調理器具を連想することが多く、それは事実ですが、摂取する食品に影響を与える可能性のある例外もあります。 たとえば、純陶器の調理器具には、釉薬をかけたものと素焼きのものがあります。 釉薬は陶器に色を加えて仕上げるために使用されます。 より魅力的で現代的な外観を与えます。 いずれにせよ、安価なブランドには鉛が含まれている可能性があるため、明確な認定を含む信頼できる会社からのみ光沢のある調理器具を購入する必要があります。

古代の料理法の主流であった素焼きの陶器の調理器具は、今日ではあまり一般的ではなくなり、主にニッチなファンの間で楽しまれています。 そうは言っても、どれが最高の調理器具かを決めるとなると、より手頃な価格でコーティングされたものを選ぶか、より純粋で高価なものを選ぶことができます。

テフロン加工のフライパンを使用するときによくある間違いは、適切に洗わないことです。 おしゃれな新しいセラミック調理器具を使用する前に、まず温かい石鹸水で手洗いしてください。 スポンジや柔らかい布を使用することをお勧めします。これは、コーティングを損傷することなく、新品製品によく見られるほこり粒子と一緒に汚れを取り除くためです。 これで、点火する準備が整いました。 セラミック鍋は反りやすく、急激な温度変化に弱いです。 そのため、使用後は毎回、冷めるまで待ってから鍋を洗い、食べ残しの蓄積や茶色の汚れを防ぎます。

日常生活は忙しくなるので、セラミックの鍋を食器洗い機に入れて時間を節約したいと思うかもしれませんが、その前に、焦げ付き防止の鍋を洗うために食器洗い機を使用するのは得策ではありません。 多くの鍋には「食洗機対応」と表示されていますが、洗剤はデリケートなコーティングにダメージを与え、剥がれる可能性があります。 剥がれたコーティングの破片は、残念ながら食品を汚染する可能性があります。